the hohos: kitchen projects

Sumber: Nestle
(Resep postingan di milist NCC)



Bahan:
200 gr pisang Barangan/ pisang Ambon yang matang sekali
1½ sdm air jeruk nipis/jeruk lemon
200 gr gula pasir
3 butir (200 gr) telur ayam
1 sdt cake emulsifier
180 gr tepung terigu
20 gr cokelat bubuk
½ sdt vanili bubuk (aku pake esens pisang)
75 ml susu Kental Manis Cokelat larutkan dengan (aku pake DCC leleh)
60 ml minuman bersoda manis kalengan
50 gr choco chips (cokelat keping) atau sukade, iris dadu ½ cm
plastik/kertas roti, gunting sesuai ukuran loyang

Cara membuat :

- Alasi loyang bervolume 1 liter (loyang bundar bergaris tengah 18 cm dan tinggi 5 cm) dengan plastik, bentuk yang rapi, olesi minyak atau alasi dengan kertas roti dan olesi margarin. Panaskan dandang diatas api besar, bungkus tutup dandang dengan serbet, sisihkan. (aku pake loyang kecil2 plus loyang sakura)
- Haluskan 150 gr pisang Barangan/ pisang Ambon, bubuhi dengan 1 sdm air jeruk nipis/lemon, aduk rata. Sisihkan. Iris sisa pisang melintang tipis untuk hiasan, bubuhi dengan sisa air jeruk nipis/lemon, sisihkan.
- Kocok gula pasir, telur dan cake emulsifier hingga mengembang, kental dan berwarna putih.
- Kurangi kecepatan mixer, masukkan sebagian tepung terigu, cokelat bubuk, vanili, aduk rata searah. Tuangi sebagian larutan SKM aduk rata dengan spatula karet.
- Tuangkan sisa tepung dan sisa larutan SKM , aduk rata searah.
- Masukkan pisang halus, aduk searah.
- Tambahkan choco chips(cokelat keping), aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang hingga penuh.
- Taburi atasnya dengan pisang.
- Taruh dalam dandang panas, tutup, kukus selama 20 – 25 menit di atas api besar tanpa membuka tutupnya hingga bolu matang. Angkat,biarkan uapnya hilang dan dingin.
- Potong-potong sesuai selera.Sajikan.

** Aku ganti SKM dengan DCC soalnya kebetulan aku lagi tidak boleh mengkonsumsi susu dan bahan olahannya..termasuk keju, yoghurt dan kue2 yang mengandung susu. selain itu aku juga punya sisa DCC leleh + margarin kelebihan bikin brokus. sayang daripada di buang.

Kebetulan juga aku masih punya sisa pisang ambon, hehe, secara kita cuma bedua dan pisang sesisir gak abis2..dari pada busuk mending di olah kan.

Oh iya, nih kue wanginya pisang-coklat banget. teksturnya kenyal gak terlalu mbolu. anak2 pada doyan kok, apalagi ada toping pisangnya.

Satu lagi, karena kukusanku mungil sekali, jadi aku pake loyang kecil 9x14x7. sebagian sisanya aku pake cetakan bolu sakura (cantik loh jadinya). Sisanya lagi *masih ada sisa?*..aku panggang. hehe, penasaran. hasilnya gak ngembang banget kayak pennylane brownies nya Mbak Riana. Pas baru mateng, luarnya agak keras, sementara dalemnya mbolu banget. setelah didiemin semalem, jadi lebih empuk.

Nyontek dari Saji: Cake Irit Telur [tp dimodif dikit]


Bahan:
200 gr margarin
100 gr gula palem
100 gr pisang ambon tanpa kulit, haluskan
3 kuning telur
25 ml susu cair (aku ganti 25 ml air)
1/2 sdt kayu manis bubuk (asli bumbu spekoek)
1/2 sdt baking powder (BP)
225 gr terigu protein sedang
3
putih telor
1/4 sdt garam
1 sdt cuka (pengganti cream of tartar)
50 gr gula pasir

Cara:
- kocok margarin dan gula palem sampai lembut. tambahkan pisang. kocok rata.
- tambahkan kuning telur sedikit2, bergantian dengan sebagian terigu sambil di kocok rata.
- tambahkan kayu manis bubuk, BP, dan sisa terigu bergantian dengan air sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai rata. sisihkan.
- kocok putih telur, garam dan cuka sampai setengah mengembang. tambahkan gula pasir sedikit2. kocok sampai mengembang.
- tuang kocokan putih telur ke dalam campuran margarin. aduk perlahan. masukan ke loyang 24x10x7 (atau loyang apasaja yang telah dioleh margarin dan di alas kertas roti.
- oven 45 menit dengan suhu 190 derajat celcius.

** bikinnya lama, begitu jadi...*blaaaas*, langsung abis. kebetulan tetangga lagi pada ngumpul..ya sud, sekalian di bagi. disimpen buat sarapan besok juga masih enak kok. minumnya ditemenin teh manis angat..hm...

Abis nonton Bango Cipta Rasa Nusantara (BCRN) sabtu kemaren yang nampilin hidangan kepiting, Mas Yoga langsung bertekad untuk beli kepiting di pasar. *waakksss* aku blom pernah masak kepiting, dan gak punya ide mau diapain tuh kepiting.

Aha! kalau untuk seafood, aku paling cocok sama resep kreasinya Mommy Atli, rasanya paaas banget di lidah kami yang doyan masakan spicy.So akhirnya nemu deh yang pas..ini dia!

Kepiting Bumbu Asia
Originally created by Mommy Atli | Modified by Munky

Bahan:
300 gr kepiting (asli: lobster)
Jahe, memarkan
Garam, Merica
3 sdm gula pasir
3 sdm saos tiram
50 ml air

Bumbu Halus:
5 Cabe merah (asli: 8)
6 butir bawang merah
8 Butir bawang putih
1 sdt terasi bakar
1 buah tomat (asli: tidak pakai)

Cara:
- Rebus air beserta jahe, setelah mendidih masukan kepiting yang telah dicuci bersih (masih hidup biasanya)..hm, [Bismillah], rebus kepiting sebentar, jangan terlalu lama nanti dagingnya hancur. setelah amisnya hilang, angkat. Potong kepiting sesuai selera.
- Tumis bawang merah & putih, cabai dan tomat sebelum dihaluskan. Kmd, blender, jangan lupa tambahkan terasi bakar.
- Tumis kembali bumbu yang telah halus, setelah bumbu agak kering, masukan kepiting. Setelah tercampur rata (sebentar aja), angkat, dan sajikan deh.

**berhubung Mas Yoga gak doyan pedes, aku kurangin cabainya dan tambahin tomat. jadinya tetep yummy kok..Hehe, kayaknya tiap wiken bakal berburu kepiting deh nih.

Sumber: Tabloid Koki

Bahan:
2 btr Telur
80 gr marrgarin
100 gr gula halus
200 gr terigu protein sedang
1 sdt baking powder
100 ml santan
100 gr gula merah, sisir halus
50 ml air
50 gr kelapa parut, kukus.

Cara:
- Campur air dan gula merah, rebus hingga mendidih dan gula larut.
- Kocok margarin dan gula halus samapi putih dan mengembang.
- Tambahkan telur satu persatu. Kocok rata.
- Masukan terigu, baking powder, aduk rata.
- tuang santan dan gula merah, aduk rata.
- siapkan cetakan, olesi minyak.
- tuang ke cetakan, 1/2 tinggi cetakan. Kukus hingga matang.
- sajikan, taburi kelapa parut.

==> biasanya bolu sakura ada rasa karamelnya. kalau yang ini, karena pakai gula merah, jadi lebih wangi dan gak ribet jagain gula biar gak gosong kayak kalo bikin karamel. rasanya juga tetep okeh kok. Anak2 pasti suka, apalagi kalo dicetak dengan bentuk2 yang lucu.

Bahan:
20 lembar kulit lumpia
6 butir telur
1/2 kaleng kornet
4 batang daun bawang, iris
3 butir bawang merah
1 sdt bubuk kari
garam
gula
merica
sedikit kara
minyak

Cara:
- tumis bawang merah, kmd masukan kornet. masak hingga kornet agak kering.Angkat.
- Larutkan bubuk kari dengan sedikit santan kara.
- Kocok telur. masukan kornet, daun bawang, merica, garam, gula dan larutan bubuk kari. Aduk rata.
- Taruh 1 sdm adonan telur ditengah kulit lumpia. lipat.
- Goreng samapi kuning kecoklatan dan garing.

==> Nih martabak favorit krucil [para bujangan] tim surveynya Mas Yoga di kantor.

Pas ke Bandung bulan lalu, aku sempet belanja di Toko Sejati. Ternyata disitu jual tepung ketan hitam. Secara memang penasaran sama yang namanya bolu kukus ketan hitam yang sempet rame di bahas di milist NCC, akhirnya kemaren bikin juga deh. Apalagi terakhir2 sempet di bahas tepung ketan hitam yang rasanya asem. [pantesan cake ketan hitam yang aku bikin di jakarta rasanya gak karuan].

So temans, inilah bolu kukus si hitam....tadaaaa....


Bolu Kukus Ketan Hitam
By Angky Astari - NCC

Bahan:
350 gr tepung ketan hitam
5 butir telur
300 gr gula pasir
150 ml minyak goreng
200 ml KARA
1/2 st TBM

Cara:
- telur, gula dan TBM dikocok sampe mengembang/putih.
- masukan ke adonan: tepung ketan, minyak goreng, dan Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata.
- tuang ke loyang yang telah dioles minyak atau dicetak dgn cetakan kecil2 kue sakura.
- kukus kira-kira 10 menit.

Hm..nih bolu teksturnya moist dan gak terlalu manis juga gak bikin enek..
Mas Yoga doyan banget, ngenyangin katanya, hehehe